Pertenece a la categoría de Aromáticos amargos, donde muchos sabores llegan a buen término, pero ninguno dominante pasa a primer plano. Para la producción de este original ingrediente peruano, se utilizan alrededor de 30 especias diferentes, corteza, raíz y hierbas. La mayoría de ellos son de la región amazónica. Además de los ingredientes bien conocidos como la canela y el clavo de olor, los ingredientes exóticos como la raíz del Amazonas también contribuyen con sus aromas.
Aroma y sabor: aromático y rico, amargo suave ...
Color: marrón oscuro